“春節(jié)家庭烹飪大賽”持續(xù)了幾個(gè)月，居民對(duì)于米面糧油的需求持續(xù)且旺盛。作為主糧的重要組成部分，小麥?zhǔn)袌?chǎng)在“特殊時(shí)期”情況如何，日前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所劉銳博士做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“議食廳”，他表示，國(guó)際形勢(shì)引發(fā)了面粉的短期集中消費(fèi)，面粉和小麥價(jià)格出現(xiàn)階段性波動(dòng)，對(duì)于我國(guó)市場(chǎng)而言，小麥庫(kù)存充裕，今年夏收豐收可期，居民囤貨透支后期消費(fèi)，預(yù)估后期小麥價(jià)格將會(huì)走低，疫情期間小麥消費(fèi)增加，對(duì)我國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)或許有一定利好作用。

　　疫情蔓延帶來(lái)短時(shí)需求劇增

　　隨著新冠肺炎疫情在全球蔓延，部分國(guó)家限制糧食出口。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO稱，新冠肺炎疫情在全球蔓延致使勞動(dòng)力短缺和供應(yīng)鏈中斷，可能會(huì)影響一些國(guó)家和地區(qū)的糧食安全。

　　對(duì)此，劉銳表示，受國(guó)際糧食市場(chǎng)形勢(shì)變化和媒體炒作的影響，我國(guó)不少居民擔(dān)心斷糧和漲價(jià)，跟風(fēng)從眾，開(kāi)始搶購(gòu)囤積米面。短暫的群體性集中購(gòu)買，面粉消費(fèi)量劇增，導(dǎo)致面粉企業(yè)開(kāi)工率增加，對(duì)原糧的需求隨之增加。

　　劉銳表示，目前距離新糧上市還有一個(gè)多月的時(shí)間，市場(chǎng)流通余糧見(jiàn)底，雖然國(guó)家政策性小麥庫(kù)存充足，但市場(chǎng)消費(fèi)短期劇增，托市小麥、輪換糧和儲(chǔ)備糧等政策性糧食尚未來(lái)得及進(jìn)入市場(chǎng)。因此4月上中旬小麥價(jià)格上漲，4月10日，中儲(chǔ)糧投放小麥30.89萬(wàn)噸，實(shí)際成交29.43萬(wàn)噸，其中山東輪換糧二等普通小麥最高競(jìng)拍價(jià)達(dá)2610元/噸。

　　進(jìn)口小麥體量小 國(guó)內(nèi)小麥仍待去庫(kù)存

　　“截至2019年底托市臨儲(chǔ)小麥預(yù)估超過(guò)9000萬(wàn)噸，能滿足我國(guó)一年以上的消費(fèi)需求。” 劉銳強(qiáng)調(diào)，我國(guó)小麥生產(chǎn)連年結(jié)余，庫(kù)存小麥不僅沒(méi)有短缺，還面臨著去庫(kù)存的壓力。

　　我國(guó)小麥進(jìn)口量很少，主要為了品種調(diào)劑，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，2019年進(jìn)口量?jī)H占當(dāng)年產(chǎn)量的2.6%，因此國(guó)際市場(chǎng)變化對(duì)國(guó)內(nèi)影響很小。小麥和面粉漲價(jià)只是居民集中采購(gòu)引起的短期現(xiàn)象，本輪備貨即將結(jié)束。同時(shí)，為滿足市場(chǎng)需要，國(guó)家糧食交易中心公布，4月15日、22日分別投放最低收購(gòu)價(jià)小麥400萬(wàn)噸。綜合判斷，5月中上旬小麥?zhǔn)袌?chǎng)將基本恢復(fù)正常，且居民囤貨透支后期消費(fèi)，加上夏收將至，預(yù)估后期小麥價(jià)格將會(huì)走低。

　　疫情期間小麥消費(fèi)增加，對(duì)去庫(kù)存或有利好作用

　　疫情持續(xù)和國(guó)際小麥漲價(jià)對(duì)我國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)有哪些影響，對(duì)此，劉銳表示，對(duì)國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)的實(shí)質(zhì)影響很小，或許還有一定的利好作用。他表示，或有利于去庫(kù)存。由于面食種類的多樣性及其制作頗具互動(dòng)性，部分家庭增加了面粉消費(fèi)，同時(shí)食品工業(yè)面粉用量隨著掛面、方便面、冷凍水餃、冷凍面點(diǎn)等方便加工食品的需求量增長(zhǎng)而增長(zhǎng)。夏季將至，面粉保管不當(dāng)容易生蟲(chóng)和品質(zhì)劣化，為消化家庭囤積的面粉，居民也會(huì)增加食用和消費(fèi)，預(yù)計(jì)今年小麥口糧消費(fèi)量會(huì)明顯增加，這對(duì)小麥去庫(kù)存或產(chǎn)生利好作用。

　�。ń�(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）